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中國能復制“分散型酒店”嗎?

2019/9/16 13:51:42
“洗澡吃飯得走街串巷”的分散型酒店刷屏了朋友圈,這家由一對日本建筑師夫妻和當地職人們一起親手改造的空置老房子,正煥發無限光彩,每年都吸引著大量設計師和藝術家光臨。而這家酒店的成功,也讓旅游業重新審視起分散型酒店的市場前景,這種經營模式是否能被國內民宿業復制,也成為討論的焦點。
  在中國,正有大量分散型酒店存在,當前中國度假酒店的經營模式大體都是分散型酒店,這些分散性酒店也大體是借用“模式”,而不是“照搬”,但中國也的確沒有以民宿為主體的分散型酒店。在這背后,或許是個體分散型酒店本身要求的條件較多較難達到導致的。
  首先便是服務型人才的問題,事實上,分散型酒店的管理模式與一般豪華酒店相反,并不十分注重成本與效率,和系統化的服務,而是追求本土化和差異化,希望將住戶融入到本地人的生活中。在中國,要找到一個閑置的、保存完好的、有本土特色的房屋集群并不難,但難也難在很少會有民宿業主愿意花費大量時間進行服務人才培養,并親自管理一個龐大的運作體系。
  其次,分散型酒店選擇的是已有的老建筑,改造設計的目標是“真”,即老建筑的真實性和原始性。這就“淘汰”了一批新建成的民宿--事實上,有業內人士提出可以將正在建成的民宿集群做成分散型酒店的樣子。
  民宿集群大多是幾家或幾十家不同經營者在同一區域開辦的不同經營主體,但分散型酒店則要求必須是統一經營主體才行,“沒有傻子在同一地區搞幾家酒店自我競爭。”他說。因此,民宿集群想要做成分散型酒店的樣子,也是基本不可能的任務。
  最后,分散型酒店離不開一種人的支撐,他們被稱為“故事人”,即在當地生活的手藝人或文化繼承人,他們是分散型酒店的建設者,也是酒店的特色。這類人不光能提供客房服務,還能徹底拉近客人與本土傳統的距離。 轉到中國,這些就是很難辦到的事,就算要做,各民宿主也面臨著時間精力要投入幾倍的現實,再加上分散型酒店本身就難于管理,因此,這種經營模式看著好看,卻難以照搬。
  以上這些因素都是中國還沒有一家以民宿為主體的分散型酒店的根本原因,但趙煥焱也認為,分散型酒店運營模式本身并不能為經營主體帶來什么盈利。
  可以確認的是,以民宿為主體的分散型酒店并不具備“光環”,也不是每一家都能火爆,在脫離不同的經營模式后,各大民宿爭搶客人的本質力量只會是服務,比起變換經營花樣,民宿業主要還是要將注意力放到如何提升服務品質上,只有真正讓客人滿意,不論是分散型酒店模式還是普通民宿,都會吸引客人前來。
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